雲廚一站|生鮮便利行業的一匹黑馬

488
日期:2019-06-10

2016年4月第一家門店開業,2018年6月門店數量近220家,平均每月開出近10家門店,會員人數達30萬,輻射80萬家庭,計劃2019年開設500家店……短短兩年創造出這些驚豔數字的就是生鮮便利店中的黑馬——雲廚一站。

1.webp.jpg

能在短時間内成長為生鮮行業内的一匹黑馬,自有其獨特的運營模式。據了解,雲廚一站以生鮮、果蔬、熟食為切入點,以“社區店+服務”為特色,加之自有的供應鍊和精準化布局,迅速在衆多生鮮連鎖品牌中建立起特有的品牌調性,再借助強大的超級工廠和互聯網運營經驗,線上線下同步發力,很快占領了消費者心智。


當然,這背後離不開信息技術的支持。雲廚一站非常重視對現代技術的應用。在自建生産基地中心,産品的種植引進了自動播種機、水肥一體化、蔬菜預冷機、自動包裝生産線,大幅提高了産品質量和生産效率,保證了門店大前方産品的充足供應。


此外,在對門店現場及生産的管理環節,雲廚一站引入了專業的第三方技術平台——萬店掌進行管理,這使得雲廚一站擁有了除獨特運營模式、先進種植技術外的又一關鍵利器:現代管理方式。

用标準化安身立命


标準化是生鮮行業的安身立命之基,誰能制定标準,誰就可以占領供應鍊的制高點,擁有更多的話語權。但是,生鮮标準化之難,難在其與生俱來的非标特性。這似乎是一大悖論,一大矛盾。但生鮮行業有一條商規:“沒有标準化就沒有規模化,沒有規模化就沒有生長空間”。所以,雲廚一站非常重視标準化的管理,并引入萬店掌高效運營系統将這種标準化武裝至骨髓。

2.webp.jpg

在生産種植方面,注重從源頭幹預把控産品,對選種到種植再到采收都有嚴格的标準。在倉儲物流方面,把倉儲中心分為常溫區和冷藏區,對于溫度有着嚴格的控制,根據産品特性進行分區儲藏,根據采銷聯動策略進行快速周轉,以确保水果的新鮮度。在門店銷售方面,雲廚一站所有産品的布局擺放都遵循“美陳”的原則,即在擺放産品時注意“量、色、全、動、鮮”,做到“最少的果品,最豐滿的擺放”,且所有員工銷售的服務必須統一,做專業的生鮮專家。


所有這些标準化的流程都被通過萬店掌高效運營系統的前端——數台高清攝像機實時記錄下來,雲廚一站管理人員可随時通過巡店軟件APP或者電腦查看現場情況,蔬果是否新鮮?貨架是否缺貨?衛生是否合規?都可以檢查,并實時溝通整改。3.webp.jpg

雲廚一站還在萬店掌高效運營系統的基礎上成立了專門的視頻巡檢中心,十多位專業的巡店人員通過萬店掌巡店系統對門店現場及生産基地進行遠程巡檢,發現問題,實時溝通整改,通過反複的發現問題-整改-複檢流程,所有門店實現深至骨髓的标準化管理。


視頻追溯系統助力打造最強冷鍊物流

随着企業對食品安全越來越重視,且意識到可追溯體系在控制食品安全中的重要作用,利用互聯網最新技術完善可追溯體系成為重要選擇。


雲廚一站自建巴布洛生态谷和潤康農業兩大農産品基地,同時還與全球300餘家農産品基地進行合作,囊括蔬菜、水果、肉類、水産、糧油幹調等1000餘種産品。4.webp.jpg

萬店掌視頻追溯系統,将對動植物生長進行全過程的記錄。這一方面可以将産品生長過程中的陽光、空氣、水分、溫度等自然條件及飼料、肥料等人工因素的影響記錄下來,從而為雲廚一站對農産品養殖做出更合理的調整,以保證低投入、高産出,提供決策建議。


另一方面,所有農産品的生長、生産、加工、運輸、銷售直至抵達消費者手中的全過程,消費者都可通過掃描包裝二維碼來查看上述過程視頻。比如,喝的牛奶來自哪種牛?工廠環境如何?生産過程是怎樣的?不僅讓消費者放心購買放心食用,更能讓雲廚一站的品牌形象深入人心。


生鮮行業正進入快速擴張期,作為其中的踐行者,雲廚一站用最強标準構建品牌形象,加之追溯系統帶來的看得見的産品和生産,快速搶占先機,成就了業内一段佳話。未來,雲廚一站還将給市場帶來多少驚喜,充滿期待。

http://m.juhua345662.cn|http://wap.juhua345662.cn|http://www.juhua345662.cn||http://juhua345662.cn